Pizza tomate, jambon et ricotta

 Recettes d'été  Plat  Tarte  Tomate

Notre Temps Publié le 30/07/2022 à 16h15 par Marie-Alexandra Desfontaines

Ingrédients

1 sachet de levure sèche de boulanger 

16 cl d’eau tiède 

200 g de farine 

50 g de semoule fine de blé dur

Sel, poivre du moulin

150 g de tomates cerises jaunes et rouges 

4 c. à soupe de pulpe de tomates

4 fines tranches de jambon de Parme 

80 g de ricotta

1 poignée de roquette

Préparation

Réhydratez la levure dans un peu d’eau tiède, patientez 5 min.

Mélangez la farine, la semoule de blé dur, 1 c. à café de sel, la levure délayée. Formez une boule.

Déposez la pâte dans un grand bol fariné, laissez reposer 1 h sous un linge.

Coupez les tomates cerises en deux.

Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson. Transférez sur la plaque du four. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8)*.

Garnissez la pâte avec la pulpe de tomates, puis répartissez les tomates, assaisonnez. Enfournez environ 15 min en surveillant la coloration.

À la sortie du four, disposez des lanières de jambon, la ricotta émiettée et la roquette. Servez aussitôt.


Tarte rustique aux poivrons, fromage frais et origan    

     

Préparation

25 min

Repos

30 min

Cuisson

1h10

Personnes

6

Ingrédients

Pour la pâte:

250 g farine

1 cuil. à café d’origan séché

sel

125 g beurre

1oeuf + un blanc d’oeuf

Pour la garniture:

1 oignon

3 poivrons

3 c. à soupe d’huile d’olive

3 tomates

1 petit piment rouge

50 g de fromage frais

sel, poivre

Quelques branches d’origan

Préparation

1.   La pâte: mélangez la farine et l'origan séché, salez. Ajoutez le beurre, mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse. Incorporez l’oeuf, pétrissez pour former une boule de pâte. Filmez, laissez au frais pendant 30 minutes.

2.   Préchauffez le four à 180°C (th.6). Épluchez, émincez l’oignon. Lavez, essuyez, épépinez les poivrons. Taillez-les en lanières puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 30 minutes environ.

3.   Faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les poivrons en lanières, les tomates en quartiers et le piment. Laissez mijoter pendant 10 minutes en mélangeant.

4.   Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, déposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-la de blanc d’œuf, répartissez la garniture aux poivrons en laissant 2 cm environ sur les bords. Rabattez les bords sur la garniture, émiettez le fromage frais, salez, poivrez, enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

 

5.   Parsemez d’origan frais juste avant de servir accompagné d’une salade de jeunes pousses.

Recette: AnneCé Bretin - Interfel


Curry vert de lentilles vertes, champignons de Paris, butternut, coriandre...

 

Une pincée d’exotisme avec cette savoureuse recette végétarienne à base de lentilles vertes, courges butternut et épices. On se régale bien au chaud !

Préparation : 20 min       Repos : 15 min       Cuisson : 35 min

Ingrédients

  • 3 cm de gingembre frais
  • 100 g de champignons de Paris
  • 150 g de courge butternut ou potiron
  • 200 g de lentilles vertes (lentilles du Puy)
  • 50 g de lentilles corail
  • Sel
  • 1 c à café de curcuma
  • 500 ml de lait de coco
  • 2 à 3 c à café de pâte de curry vert thaï
  • Le zeste et le jus d’un citron vert
  • Quelques feuilles de basilic Thaï frais ou une pincée de basilic thaï séché (en GMS)
  • 1 c à soupe de sucre roux
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignon rouge
  • Un peu de coriandre fraîche ou séchée

Préparation

1- Pelez le gingembre, coupez-le en fines rondelles. Taillez les champignons en quatre. Pelez et coupez la courge en gros cubes.
Rincez les deux types de lentilles à l’eau claire dans une passoire. Versez dans une casserole d’eau salée (comptez deux fois le volume de lentilles), ajoutez le curcuma.
2- Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Égouttez les lentilles presque totalement, puis replacez-les dans la casserole posée sur le feu. Incorporez le lait de coco et le curry vert. Mélangez à l’aide d’une spatule puis ajoutez: le gingembre, les zestes et le jus de citron vert, le basilic, les morceaux de courge, les champignons, le sucre et l’ail émincé.
3- Laissez cuire encore 20 minutes à couvert, en remuant de temps en temps, puis laissez reposer 15 minutes à couvert, feu éteint. Les lentilles doivent être tendres.
4- Rectifiez l’assaisonnement si besoin, puis ajoutez des rondelles d’oignons rouges très fines, servez avec quelques feuilles de coriandre en décoration.

Bon à savoir : Verte, corail ou blonde, la lentille a de nombreux atouts pour notre santé. Pauvres en matière grasse, elles sont une excellente source de protéine végétale, de fer et de fibres, de vitamine B9. À déguster avec un riz pour compléter l’apport en acides aminés.

Source : Notre Temps le 24/01/2022 à 18h19 par Marie-Alexandra Desfontaines


Gâteau ardéchois marron-chocolat
Difficulté : Facile     
Coût : Moyen   
     
Préparation  : 50 min    Cuisson  : 20 min    Personnes  : 10

Ingrédients

  • 5 œufs
  • 20 cl de lait de soja vanille
  • 100 g de miel d’acacia
  • 100 g d’huile de coco
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 400 g de châtaignes pelées au naturel
  • 200 g de chocolat à 70 %
  • 1 sachet de poudre à lever

Préparation

La préparation (à faire la veille)

  1. Préchauffez le four à 180 °C (en chaleur tournante).
  2. Séparez le blanc des jaunes d’œufs, fouettez les blancs en neige.
  3. Réservez.
  4. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le miel, l’huile de coco et le sucre vanillé. Transvasez dans le bol d’un blender et mixez très soigneusement avec 250 g de châtaignes, jusqu’à obtention d’une crème très lisse.
  5. Coupez le chocolat en petits morceaux, ajoutez-les dans le blender et mixez par brèves impulsions jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu.
  6. Ajoutez les jaunes d’œufs, la poudre à lever et mixez de nouveau.
  7. Découpez en gros morceaux les châtaignes restantes puis mélangez à la spatule souple (morceaux de châtaignes + blancs en neige + crème chocolat-marron) en soulevant la préparation dans un mouvement tournant.
  8. Versez dans un cercle à pâtisserie d’environ 20 cm de diamètre et enfournez pour 20 min.
  9. Laissez entièrement refroidir au réfrigérateur pendant au moins 6 h avant de savourer.

Pour la déco (facultatif): poudrez le dessus du gâteau en secouant une passoire à thé remplie de cacao, puis déposez quelques châtaignes entières (comme les bocaux au naturel font souvent 420 g et que 400 g seulement sont nécessaires à la recette, cela laisse 3 châtaignes entières pour décorer le gâteau !).


Soupe de carottes à l'orange et au cumin

     
Préparation 15 min       Cuisson 20 min      Personnes 4

 Ingrédients

  • 80 g de carottes des sables
  • 2 petits oignons
  • 1 orange
  • 1/2L de bouillon de légumes bio
  • 1 cuill. à café de cumin
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Pour le dessus :

  • Jeunes pousses
  • Graines germées
  • Graines de courges

Préparation

  1. Coupez les oignons en lamelles et faites-les dorer dans une cocotte avec un filet d’huile. Ajoutez les carottes coupées en rondelles et mouillez avec le bouillon de légumes. Pressez l’orange et rajoutez le jus à la soupe. Assaisonnez de cumin, de sel et de poivre. Faites cuire à couvert pendant 10 minutes à feu doux.
  2. Dans un blender ou à l’aide d’un mixer plongeant, mixez jusqu’à obtenir une soupe parfaitement onctueuse. Si elle est trop épaisse, rajoutez un peu de bouillon de légumes.
  3. Dressez avec quelques jeunes pousses, les graines germées et les graines de courges. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Dégustez.

Tarte sucrée thym et raisins

Source :Notre Temps le vendredi, 27 août 2021 par Marie-Alexandra Desfontaines
Profitons de la saison du raisin pour le déguster en tarte rustique.
Un délice !
Pour la découvrir, cliquez ici

Tiramisu aux Framboises au robot

la recette de Cyril Lignac

Source : Notre Temps le mardi, 27 juillet 2021
Pour la découvrir, cliquez ici, miam!!!!!


Tarte chèvre saumon épinards

Préparation : 50 min.
 
Liste des courses :
                              8     Feuilles de brick              
      
                           500 g     Épinards  
                           200 g     Saumon fumé  
                           100 g     Crottins de chèvre  
                             80 g     Crème épaisse   Envia
     (d'Isigny)
 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un plat à tarte, placer une feuille de brick et la badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Recommencer l’opération jusqu'à totale utilisation des feuilles puis réserver.
  3. Couper le saumon et les chèvres en petits morceaux.
  4. Laver les épinards à l’eau claire, puis les faire revenir 5 minutes dans une poêle à feu doux. Ajouter la crème fraîche puis saler et poivrer au goût. Mélanger le tout.
  5. Transvaser dans un grand bol. Ajouter les œufs, le saumon et le chèvre.
  6. Placer la préparation sur les feuilles de brick et enfourner pour 35 minutes.
  7. Servir bien chaud.


Yaourts maison à la cerise

Les ingrédients (6 pots) 

  • 1 yaourt nature
  • 60 cl de lait
  • 200 g de cerises dénoyautées
  • 4 cuil. à soupe de sucre pour confiture
  • 1 cuil. à café d’extrait d’amande amère (facultatif)

Temps en yaourtière : mode express 4 heures/ standard 8 heures

La préparation 

  1. Lavez les cerises, coupez-les en deux et dénoyautez-les (vous devez en obtenir 200 g), puis placez-les dans une casserole avec le sucre. Ajoutez 1 cuillerée à soupe d’eau et laissez compoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez l’extrait d’amande amère. Laissez tiédir.
  2. Versez le yaourt dans un saladier, ajoutez un peu de lait et mélangez avec un fouet pour obtenir une consistance homogène. Ajoutez le reste du lait et mélangez.
  3. Versez la compotée de cerises dans les pots, puis le lait par-dessus. Placez les pots dans la yaourtière. Programmez la yaourtière en mode 1 express pour 4 heures ou 2 standard pour 8 heures.
  4. Laissez les pots refroidir quelques minutes, fermez-les avec les couvercles, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

 Conseil dégustation : Vous pouvez aussi utiliser de la confiture de cerises (1 cuillerée à soupe par pot).


Cheesecake aux fraises

 

2 cuillères à soupe de farine
400 g de fromage frais égoutté, ricotta, faisselle ou brousse (fromage frais de vache)
125 g de crème fraîche
3 œufs
1 moule à manqué à fond amovible de 22 ou 24 cm de diamètre
Pour la pâte :
200 g de biscuits secs (type petit-beurre)
110 g de beurre
Préparation
Temps total : 1 h 20 min
Préparation : 20 min
Cuisson :1 h
  • Étape 1

    Mettez le fromage blanc à égoutter 3h à l'avance dans une passoire (facultatif). Allumez le four à thermostat 5 (150°C).

  • Étape 2

    Mixez les gâteaux secs avec le beurre fondu. Tapissez le moule de cette pâte en l'étalant à la main ou fourchette. Enfournez le moule pour 10 mn, puis sortez-le et laissez refroidir.

  • Étape 3

    Râpez le zeste du citron Lavez et équeutez les fraises, gardez-en trois ou quatre pour la décoration. Coupez les autres en deux.

  • Étape 4

    Mixez le fromage avec la crème fraîche, ajoutez le sucre semoule, le sucre vanillé, la farine, les oeufs et le zeste de citron. Mixez 30 secondes.

  • Étape 5

    Disposez les fraises sur la pâte dans le moule. Versez dessus la crème au fromage blanc. Enfournez pour 1h10.

  • Étape 6

    Laissez refroidir le gâteau. Démoulez-le et décorez-le avec les fraises réservées.

  • Étape 7

    Ce gâteau se mange très frais.